Meeresgemüse

Frische Algen müssen gut gewaschen werden, damit alle Sandreste entfernt werden. Sie sind arm an Kalorien, dafür reich an Mineralien. Je nach Art bestehen sie zu 5 – 10% aus Mineralstoffen, vor allem Kalzium und Jod. Sie enthalten viele Vitamine und weisen ein ausgewogenes Aminosäurenverhältnis auf. Mit Meersalz konservierte Algen müssen vor der Verwendung gewässert werden.